Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2014

Przepis na ciasto Opium

Obraz
SKŁADNIKI:
1,5 szklanki maku
1 l mleka
1,5 szklanki cukru
12 jaj
1 łyżka płaska kakao
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki rozkruszonych biszkoptów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat waniliowy
garść rodzynek
rum do naponczowania




SPOSÓB WYKONANIA:
Mak wypłukać, zalać gorącym mlekiem i krótko podgotować. Dokładnie odcedzić, ostudzić i 2 razy zmielić przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Mak połączyć z kakao, bułką tartą, biszkoptami i proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do utartych żółtek i ucierać. Następnie dodać aromat waniliowy i rodzynki. Białka ubić na sztywno, dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać. Masę makową wlać do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec ok 40 – 50 min w temperaturze 180*C ( do suchego patyczka). Pozostawić do ostygnięcia.

MASA:
500 g śmietany kremówki
3 gorzkie czekolady
2 łyżeczki żelatyny
Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody i pozostawić do ostygnięcia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia. Ś…

Pęczak z warzywami

Obraz
SKŁADNIKI:
1 kg mięsa wieprzowego
1 cebula
1 papryka czerwona (można też dodać żółtą)
1 cukinia
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pieprz
sól
1/2 łyżeczki curry
1 szklanka kaszy pęczak




SPOSÓB WYKONANIA:Mięso pokroić w dużą kostkę. Podsmażyć na oleju, następnie dolać wody i dusić tak długo aż mięso będzie miękkie. Warzywa i pieczarki również pokroić w kostkę i również podsmażyć na oleju. Następnie połączyć mięso z warzywami i dusić jeszcze kilka minut wszystko razem. Dodać koncentrat pomidorowy, curry i doprawić solą i pieprzem. Podawać z kaszą pęczak, którą należy przygotować wg instrukcji na opakowaniu.

Schab ze śliwką w galarecie

Obraz
SKŁADNIKI:
ok 70 dag schabu bez kości
10 dag suszonych śliwek bez pestek
przyprawa do wieprzowiny
2 łyżki oliwy z oliwek
włoszczyzna
2 ząbki czosnku
3 listki laurowe
4-5 ziarenek ziela angielskiego
5 łyżeczek żelatyn
sól




SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Schab umyć, oczyścić z błon. Długim nożem naciąć środek schabu - zrobić tunel który wypełnić śliwkami. Otwory spiąć wykałaczkami. Do miseczki wlać oliwę z oliwek, wsypać przyprawę do mięsa wieprzowego, wymieszać i tą marynatą posmarować schab. Odstawić na 1 godz. do lodówki. Schab włożyć do rękawa i piec około 1 godz. w 180* C. Po upieczeniu wyjąć z rękawa i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Do garnka wlać litr wody, włożyć oczyszczoną i wypłukaną włoszczyznę, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i posolić do smaku. Gotować na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Po ugotowaniu wywar odcedzić i do gorącego dać żelatynę, dokładnie wymieszać. Wywar odstawić do ostygnięcia. Schab pokroić w plastry, ułożyć na półmisku, dowolnie udekorować i zalać tę…

Kaczka nadziewana jabłkami i żurawiną

Obraz
SKŁADNIKI:
kaczka
5 jabłek ( szara reneta )
sól, pieprz
1 łyżka majeranku
3 - 4 łyżki żurawiny do mięsa
1 łyżka żurawiny suszonej
2 łyżki oliwy z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kaczkę dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pookrawać nadmiar tłuszczu. Kaczkę natrzeć od wewnątrz i zewnątrz solą, pieprzem i połową majeranku, owinąć w folię i włożyć do lodówki na parę godzin aby skruszała. Na 30 min przed włożeniem kaczki do piekarnika, obrać jabłka i 2 z nich pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić w kostkę i wymieszać z pozostałym majerankiem oraz suszoną żurawiną. Tym farszem napełnić kaczkę i spiąć otwór wykałaczkami lub zszyć nitką bawełnianą. Brytfannę posmarować oliwą z oliwek, włożyć do niej kaczkę, skropić ją lekko oliwą z oliwek i wodą. Kaczkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec co jakiś czas polewać tuszkę sosem z dna brytfanny, powstałym podczas pieczenia. Po ok 30 min, gdy kaczka się zrumieni, ponakłuwać ją czubkiem noża w kilku mie…

Terrina warzywna

Obraz
SKŁADNIKI:
300 g twarożku mielonego
5 rzodkiewek
1 mała cebula
kilka gałązek koperku
1 długi ogórek
1 łyżeczka żelatyny
sól, pieprz
suszona bazylia i tymianek


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Twarożek wyłożyć do miski. Cebulkę obrać, pokroić w kostkę i dodać do twarożku. Rzodkiewki wypłukać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do twarożku. Koperek wypłukać, posiekać i też dodać do twarożku. Całość dokładnie wymieszać, posolić i popieprzyć do smaku, dodać bazylię i tymianek też do smaku. Do twarożku z warzywami dodać ostudzoną żelatynę i wymieszać. Ogórek wypłukać i obieraczką lub nożem pociąć cienkie długie plastry ogórka. Małą formę wyłożyć folią spożywczą, a na niej w poprzek plastry ogórka, na które nałożyć masę serową. Wystające plastry ogórka zawinąć na masę serową, następnie przykryć wystającą z formy folią. Całość lekko docisnąć, można obciążyć np. kostką masła i wstawić na całą noc do lodówki.

Sos chrzanowy do jajek

Obraz
SKŁADNIKI:
1 słoiczek chrzanu
3-4 łyżki cukru
3 jajka
2 łyżki gęstej śmietany
szczypta soli


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Chrzan wymieszać z cukrem. Jajka ugotować na twardo,ostudzić i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jajka i śmietanę dodać do chrzanu, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą. Schłodzić w lodówce.

Galaretka z kurczaka

Obraz
SKŁADNIKI:
1 filet z kurczaka
1 udko
włoszczyzna
2 ząbki czosnku
2-3 listki laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
5-5 ziaren pieprzu
sól
żelatyna
1 jajko ugotowane na twardo do dekoracji
kukurydza do dekoracji
groszek do dekoracji
natka pietruszki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Filet i udko wypłukać, włożyć do garnka z zimną wodą. Dodać włoszczyznę oczyszczoną i wypłukaną oraz listki laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Posolić do smaku. Gotować na małym ogniu do miękkości mięsa i warzyw. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać czosnek. Gdy mięso i warzywa są ugotowane wyjąć z wywaru, a wywar przecedzić przez sitko. W gorącym wywarze rozpuścić żelatynę, odpowiednią ilość żelatyny do ilości wywaru, według przepisu na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia. Z kurczaka zdjąć skórę, mięso oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Na dnie małych miseczek ułożyć po plasterku jajka i marchewki oraz natkę pietruszki na to nałożyć groszek, następnie grubą warstwę mięsa, na samej górze kuku…

Grzybki z jajek

Obraz
SKŁADNIKI:
3 jajka
4-5 suszonych grzybków
majonez
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Grzybki moczyć w wodzie całą noc, a następnie ugotować je do miękkości. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Jajka przeciąć na 2/3 wysokości i wyjąć żółtka. Grzybki odcisnąć z wody i drobno posiekać a w wywarze zanurzyć mniejszą część białka i moczyć do chwili aż nabiorą brązowego koloru. Posiekane grzybki połączyć z żółtkami i majonezem, wymieszać, posolić i popieprzyć do smaku. Farszem nadziewać tę większą część białka oraz zafarbowane kapelusze, które nałożyć na nafaszerowane jajko, tak aby powstały grzybki.

Różowe jajka faszerowane

Obraz
SKŁADNIKI:
6-7 jajek
ok 1 szklanki wody
ok 3/4 szklanki koncentratu barszczu czerwonego
3 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
5 plasterków szynki
koperek
majonez


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Jajka ugotować i obrać ze skorupki. Przygotować zalewę: wodę, koncentrat barszczu i przeciśnięty czosnek wymieszać. Dodać listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Jajka w całości włożyć do przygotowanej zalewy na kilka godzin (5-6h). Po tym czasie wyjąć jajka i przekroić na pół. Do osobnej miseczki wrzucić żółtka, pokrojoną w kostkę szynkę i pokrojony drobno koperek. Dodać majonez i wymieszać dokładnie. Tak przygotowanym farszem nadziać jajka. Można posypać dla ozdoby paryką słodką.

Surówka z białej rzodkwi

Obraz
SKŁADNIKI:
1 biała rzodkiew
1 duży por – biała część
pęczek szczypiorku
250 g gęstej śmietany
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Rzodkiew obrać, wypłukać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por wypłukać i pokroić w półplasterki. Szczypiorek wypłukać i posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, posolić i popieprzyć do smaku, połączyć ze śmietaną.

Kluski na parze

Obraz
SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
1 szklanka mleka
3 dag drożdży
2 jajka
3 łyżki stopionego masła
sól, cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, łyżkę cukru dodać 2 – 3 łyżki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wlać wyrośnięty rozczyn, dodać roztrzepane z odrobiną soli jajka. Ciasto wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odchodzić od brzegów miski, wówczas dodać stopione i ostudzone masło, jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać je na posypanej mąką stolnicy. Gdy urosną należy ugotować je na parze. Na szeroki garnek z wrzącą wodą nałożyć gazę, obwiązać sznurkiem brzeg garnka, na gazie układać kluski, przykryć je wypukłą pokrywką lub dopasowaną do garnka miską i gotować ok 10 min. Podawać z gulaszem lub na słodko z musem owocowym.

Ciasto jogurtowe bez pieczenia

Obraz
SKŁADNIKI:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów
3 kolorowe galaretki
500 g jogurtu naturalnego
250 g serka Mascarpone
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Każdą galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzącej wody, ostudzić i wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 125 ml wrzącej wody i odstawić do ostygnięcia. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Do masy jogurtowej wlewać powoli ostudzoną żelatynę i delikatnie mieszać. Galaretki pokroić w niedużą kostkę i przełożyć ją do masy jogurtowej. Całość delikatnie wymieszać i wlać do tortownicy wcześniej wyłożonej biszkoptami. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ciasto bez pieczenia Grysikowiec

Obraz
SKŁADNIKI:
2 opakowania herbatników Petit Beurre
1 litr mleka
200 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka kaszy manny
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao
2 opakowania galaretki wiśniowej
450 g mrożonych wiśni bez pestek


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Zagotować mleko z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i masłem. Do gorącego mleka powoli wsypywać kaszę mannę, cały czas mieszać i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Masę grysikową podzielić na dwie części. Do jednej wsypać kakao i wymieszać. Blachę o wymiarach 26 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać w niej herbatniki. Na herbatniki wlać masę ciemną, a na nią masę białą. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Dwie galaretki rozpuścić w 800 mil wrzącej wody. Część odmrożonych wiśni lekko rozgnieść i wraz z pozostałymi całymi wiśniami włożyć do gęstniejącej galaretki, wymieszać i wlać na masę grysikową. Ciasto wstawić na parę godzin do lodówki.
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top Blogi Wszystkie przepisy są na Petitchef PL